Ossenhaas bestellen: het meest malse stuk rundvlees

Als je op zoek bent naar het meest malse stuk rundvlees, dan is ossenhaas de absolute favoriet. Dit luxe stukje vlees staat bekend om zijn boterzachte structuur en subtiele smaak. Of je nu een culinair hoogstandje wilt maken of een sappige biefstuk zoekt, ossenhaas bakken of grillen is altijd een goed idee. Maar waar kun je de beste kwaliteit ossenhaas kopen en hoe bereid je deze perfect? In deze blog vertellen we je alles wat je moet weten over ossenhaas bestellen en bereiden.

Waar komt de ossenhaas vandaan?

Ossenhaas is een deel van de rugspier van het rund dat weinig wordt gebruikt, waardoor het zo mals is. In Engelstalige landen staat het bekend als "tenderloin" en het wordt vaak gebruikt voor chique gerechten zoals Beef Wellington of chateaubriand. De combinatie van malsheid en smaak maakt het een geliefd stuk vlees bij zowel hobbykoks als topchefs.

Ossenhaas kopen: waar let je op?

Bij het ossenhaas bestellen is het belangrijk om te letten op de kwaliteit van het vlees. Ga bij voorkeur voor vlees afkomstig van grasgevoerde runderen, omdat dit zorgt voor een natuurlijke smaak en een betere voedingswaarde. Daarnaast kun je kiezen tussen een hele ossenhaas of voorgesneden stukken zoals tournedos of chateaubriand.

Als je online ossenhaas kopen wilt, kijk dan naar aanbieders die vers en duurzaam vlees leveren. Zo ben je verzekerd van een product zonder onnodige toevoegingen en met een optimale smaak.

Ossenhaas bakken: de perfecte bereidingswijze

Een goed stuk ossenhaas bakken vereist minimale inspanning, maar maximale precisie. Volg deze stappen voor een perfecte bereiding:

  1. Laat het vlees op kamertemperatuur komen – Haal de ossenhaas minimaal 30 minuten van tevoren uit de koelkast.

  2. Kruid het vlees – Bestrooi beide kanten met peper en zout. Extra kruiden zijn niet nodig, want de natuurlijke smaak van het vlees is al rijk.

  3. Gebruik een hete pan – Verhit een pan met een beetje boter en olijfolie. De combinatie van deze vetten zorgt voor een mooie korst zonder dat de boter verbrandt.

  4. Bakken op hoge temperatuur – Schroei de ossenhaas op hoog vuur 2-3 minuten per kant dicht voor een medium-rare resultaat.

  5. Laat het rusten – Laat het vlees na het bakken 5 minuten rusten onder aluminiumfolie zodat de sappen zich kunnen verdelen.

Ossenhaas BBQ: grillen voor extra smaak

Wil je ossenhaas op de BBQ bereiden? Dit geeft een heerlijke rokerige smaak en een mooie grillkorst. Bij indirecte hitte kan de kerntemperatuur rustig oplopen zonder dat de buitenkant verbrandt. Gebruik een kernthermometer om de gewenste garing te bereiken:

  • Rare: 48-50°C

  • Medium-rare: 51-54°C

  • Medium: 55-58°C

Voor extra smaak kun je de ossenhaas marineren of serveren met een klassieke bearnaisesaus.

Ossenhaas recept: klassieke bereidingswijze

Wil je een klassiek ossenhaas recept proberen? Ga voor een simpele bereiding met een rodewijnsaus en gegrilde groenten. Combineer het met een stevige rode wijn zoals een Malbec of Cabernet Sauvignon voor de ultieme smaakbeleving.

Conclusie

Ossenhaas bestellen is een uitstekende keuze als je wilt genieten van mals, smaakvol rundvlees. Door te letten op de herkomst, kwaliteit en de juiste bereidingswijze, haal je het beste uit dit luxe stuk vlees. Of je het nu bakt in de pan of grilt op de BBQ, met ossenhaas zet je altijd een indrukwekkend gerecht op tafel. Bestel jouw ossenhaas bij een betrouwbare leverancier en proef het verschil!